KéziMalom.hu

Kézi malmok készítésével 2011 óta foglalkozom. Az általam készített malmok felől elsősorban a következő okok miatt szoktak érdeklődni:

• Természet közeli életmód
• Glutén érzékenység
• Saját gabonából saját kenyeret
• Minőségi liszt a mindennapokban
• Interaktív foglalkoztató
• Kérdőjel a holnap után.

A malomkő bazaltból készül, Közép-Európa egyik legkeményebb kövét adó bányájából szerzem be a követ.  Visszatérő kérdés a kő kopása, amivel kapcsolatban az alábbi információt tudom megosztani:

A köves őrlést a XX. század elejétől fokozatosan felváltotta a hengerszék.  Ezt megelőzően két fő használati mód szerint készültek malomkövek:

• Parasztvilág: A szegény vidéki ember jobb híján, a környéken található kövekből készített magának malmot. Ezek leginkább emberi erővel hajtott malmok.

Ez nemegyszer puhább, kopó kő volt, ami bizony a kenyérbe is belekerült.

• Szél – Vizi – Állati erővel hajtott malmok: Ezen kövek Közép-Európában jellemzően 60 – 110 cm átmérővel készültek, figyelembe véve a használható energiát. Ezen kövek fordulási sebessége is jóval nagyobb, így őrlési kapacitása is jelentős. A legjobb malmok Magyarországon malomkövek bányászatára szakosodott bányákból szerezték be a köveiket. Legismertebb a sárospataki, mely világviszonylatban is igen magas minőséget képviselt. Ezek a malmok már (D=1m) akár 5-600 kg búzát is őröltek naponta. Mivel nagyjából háromhetente vágták (élesítették) a köveket, eszerint hozzávetőleg tíz tonnánként kellett a köveket újraélezni.

Sokszor érdeklődnek hántolással kapcsolatban. Hiszen a hagyományban ez úgy jelenik meg, hogy ha megemeljük a forgó követ, akkor lehet hántolni.  Végül is lehet, csak közben megtöri a szemet.  Durva és finom dara is keletkezik, amit aztán valahogy szét is kellene választani a toklásztól, és újra őrölni. A hagyomány a parasztvilágból érkezett ahol nem volt más lehetőség erre a műveletre. Az általam készített kövek őrlésre vannak kialakítva, míg a hántolás dörzsölést igényel. Ennek elmélete a következő: Sűrű és durva szövésű rostahálóból hengert kell hajtani, (D=kb. 40 cm, kb. 70-80 cm hosszan) Végei lezárva. Ezt egy olyan tengelyre kell feltenni, ami enyhén döntött. A tengely a dob belsejében lapátokat forgat, ami használat közben nekinyomja a tönkölyt a dob falának. A dőlésszög, a lapátok száma és távolsága a hálótól, a dob pontos átmérője, hossza, a forgatási sebesség olyan kérdések, amire nem tudok válaszolni, ennek a tudásnak a megszerzése valaki mást illet(ne).